一串红天然红色素的提取与表征

被引：7

作者：

袁红兰

机构：

[1] 不详

[2] 贵州科技工程职业学院

[3] 不详

来源：

食品科学 | 2006年 / 05期

关键词：

一串红; 天然红色素; 提取; 吸光度;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

摘要：

本文通过大量试验,得出了由观赏花一串红中提取天然红色素的工艺过程;研究了影响色素提取率的各种因素,确定了提取天然红色素的最佳工艺条件。试验结果表明,提取的最佳工艺条件是:提取2次,每次浸提时间为1.0h,萃取剂中盐酸质量分数为2.5%,乙醇的体积分数为30%;原料与萃取剂总量比为1:5.5。

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页数：4

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