大豆低聚肽的保健功能及其在食品中的应用

被引：3

作者：

丁建华

机构：

[1] 无锡市惠山区卫生防疫站无锡市,

来源：

江苏食品与发酵 | 2001年 / 04期

关键词：

大豆低聚肽;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS218 [保健食品];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

大豆低聚肽是大豆蛋白的酶解产物,具有特殊的生理功能。本文阐述了大豆低聚肽制品制备,功能,及其在食品开发中的应用。

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页数：3

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