猪血制品的研究与开发

被引：18

作者：

冯咏梅

王文华

陈小平

机构：

[1] 烟台大学化院

来源：

食品研究与开发 | 2002年 / 06期

关键词：

猪血; 血红素; 蛋白质; 免疫球蛋白;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS251 [屠宰及肉类加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

本文总结近年来猪血制品的研究进展,讨论猪血制品酸解、酶解、离心分离、过滤等处理方法,并介绍血红素、超氧化物歧化酶等主要制品的利用及生产工艺。

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共 4 条

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