微波杀菌技术在食品工业中的应用

被引：67

作者：

李清明

谭兴和

何煜波

郭时印

不详

机构：

[1] 湖南农业大学食品科技学院

[2] 湖南农业大学食品科技学院长沙

[3] 长沙

来源：

食品研究与开发 | 2004年 / 01期

关键词：

微波; 杀菌; 机理; 细茵; 微波脉冲;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS205 [食品加工与保藏];

学科分类号：

083203 [农产品加工及贮藏工程];

摘要：

本文对从微波杀菌在食品工业中的应用、微波杀菌机理及脉冲微波杀菌等方面对微波杀菌技术的研究进展作了综述。大量的研究报道表明,微波是实现安全,可靠,高效杀菌的一种有效方法。但微波对不同食品和菌种杀菌的具体条件还需进行试验研究,微波杀菌的机理,特别是非热杀菌机理的研究是该领域研究的一个重点。

引用

页码：11 / 13

页数：3

共 11 条

[1]

微波处理延长腐竹保存性的研究[J] 陆胜民粮油加工与食品机械 2003, 01

[2]

微波技术在腐乳生产中的应用 [J].

徐秋芳 ;

张海强 ;

张春艳 .

广州食品工业科技, 2001, (02) :40-42

[3]

微波促进食品工业的发展 [J].

赵淳峰 ;

郭建中 .

食品研究与开发, 2001, (01) :3-5

[4]

电磁脉冲灭菌研究 [J].

周蔚红 ;

张钧 .

微波学报, 2000, (03) :318-321+230

[5]

微波技术在食品杀菌与保鲜中的应用 [J].

辛志宏 ;

马海乐 ;

樊明涛 .

粮油加工与食品机械, 2000, (04) :30-32

[6]

微波加热条件下的细菌死亡特性值研究 [J].

姚开 ;

武丽荣 ;

谭敏 .

食品科学, 1999, (04) :20-23

[7]

毫微秒电磁脉冲的生物效应实验研究和机理分析 [J].

王保义 ;

杨杰斌 ;

郭庆功 ;

刘长军 ;

王子淑 ;

王喜忠 ;

王亚军 ;

邹方东 .

中国科学C辑:生命科学, 1997, (01) :35-39

[8]

微波技术在防止月饼霉变中的应用研究[J] 王盛良，黄薇，熊剑娟，曹丽雅，韩力食品科学 1996, 08

[9]

食品微生物学进展[M] 吴文礼编著; 中国农业科学技术出版社 2002,

[10]

现代食品工程高新技术[M] 高福成主编; 中国轻工业出版社 1997,

← 1 2 →