香椿的抗菌作用研究

被引：36

作者：

田迪英

杨荣华

机构：

[1] 杭州商学院食品系,杭州商学院食品系杭州,杭州

来源：

食品工业科技 | 2002年 / 11期

关键词：

香椿; 抑菌; 防腐剂;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2002.11.008

中图分类号：

TS201.3 [食品微生物学];

学科分类号：

083606 [微生物发酵工程];

摘要：

讨论了以香椿为原料,采用一系列真菌及细菌,试验了其抗菌作用。结果表明,香椿浸出汁对细菌有较强的抑制作用,对真菌几乎无抑制作用。

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