碱性蛋白酶水解米渣制备氨基酸营养液

被引：21

作者：

王金华

邱雁临

樊黎生

机构：

[1] 湖北工学院生物工程系,湖北工学院生物工程系,湖北工学院生物工程系,,

来源：

关键词：

米渣; 酶解; 氨基酸营养液;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ93 [蛋白质（朊）化学加工工业];

学科分类号：

083602 [酶（蛋白质）工程];

摘要：

以米渣为主要原料 ,利用碱性蛋白酶对米渣进行水解。通过正交试验和验证试验确定酶解米渣蛋白的最适条件。酶解溶液中含氨态氮量为1 53 %。利用其酶解液可配制成氨基酸营养液。氨基酸营养液中含蛋白质为163 57mg/100ml,八种游离状态的必须氨基酸含量占总蛋白质含量的24 %。

引用

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