食醋中单宁含量的测定

被引：3

作者：

王玉美 ^{[1
,2
]}

卢红梅 ^{[1
]}

王伟 ^{[2
]}

机构：

[1] 贵州省发酵工程与生物制药重点实验室

[2] 贵州大学化学工程学院

来源：

中国调味品 | 2009年 / 08期

关键词：

单宁; 浑浊; 醋; 分光光度法;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS264.22 [];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

单宁是引起食醋返浑的因素之一,文章重要研究了食醋中单宁含量的测定,以及对测定单宁时的具体条件作了进一步的比较,最后得出了测定单宁时试剂的具体添加顺序,以及添加量。

引用

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页数：2

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共 2 条

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