壳聚糖-淀粉水不溶性可食薄膜的制备工艺研究

被引：16

作者：

徐清海

魏忠环

机构：

[1] 沈阳农业大学基础部

来源：

食品研究与开发 | 2001年 / 02期

关键词：

壳聚糖; 水不溶性可食膜;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS206 [食品包装学];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

以壳聚糖和玉米淀粉为原料,制成具有较高拉强并不溶于水的可食性薄膜。采用壳聚糖和玉米淀粉的质量比为1∶1,膜干燥温度高于80℃,配制壳聚糖浓度小于5%,浸泡碱液浓度为4%所制得的可食膜性质相对最优。

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