共 5 条
[5]
酿造酒工艺学[M]. 轻工业出版社 , 大连轻工业学院 编, 1982
葡萄皮糟酿造香醋工艺技术
被引：12
作者：
王允祥
王杰
张军忠
不详
机构：
[1] 蚌埠高等专科学校食品系
来源：
关键词：
香醋;
允祥;
王杰;
张军;
蚌埠;
高等专科学校;
安徽;
葡萄皮;
醋酸发酵;
耐高温酒精活性干酵母;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS264.22 [];
学科分类号：
082203 ;
083203 ;
摘要：
葡萄皮糟酿造香醋工艺技术王允祥王杰张军忠（蚌埠高等专科学校食品系蚌埠２３３０３０）食醋自古以来就是我国人民不可缺少的日用调味品，用葡萄皮糟酿造的香醋不仅能够开胃健脾，解腥去湿，而且作为一般的调味佳品，还具有很高的医疗保健作用。据最新科学研究发现葡萄皮...
引用
收藏
页码：22 / 23+15
页数：3
相关论文