共 12 条
- [10] Static headspace analysis-olfactometry （SHA-O） of odor impact components in salted-dried white herring （ Ilisha elongata ）[J] . Hau Yin Chung,Chi Wang Yeung,Joo-Shin Kim,Feng Chen.Food Chemistry . 2006 (2)
顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱分析大黄鱼肉挥发性成分
被引：14
作者：
吕卫金
[1
]
赵进
[1
,2
]
毛赟燕
[1
]
励建荣
[3
]
陆海霞
[1
]
徐永霞
[3
]
李钰金
[4
]
机构：
[1] 不详
[2] 浙江工商大学食品与生物工程学院,浙江省食品安全重点实验室
[3] 不详
[4] 中国计量学院生命科学学院,海洋食品加工质量控制技术与仪器浙江省工程实验室
[5] 渤海大学食品科学研究院,辽宁省食品安全重点实验室
[6] 泰祥集团
[7] 不详
来源：
关键词：
顶空固相微萃取;
气相色谱-质谱法;
大黄鱼;
挥发性成分;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS254.7 [水产制品的标准与检验];
O657.63 [质谱分析];
学科分类号：
摘要：
通过对顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法分析条件的优化及其对养殖大黄鱼鱼肉挥发性成分进行鉴定,以鱼肉中普遍存在且含量较高的物质(己醛、庚醛、雪松醇、葵醛、1-辛醇、辛醛、1-辛烯-3-醇、壬醛等)为参照对象,分析比较获得合适的萃取条件:CAR-PDMS萃取头(75?m)、样品体积8mL、NaCl质量浓度0.256g/mL、萃取温度60℃、萃取时间50min。结果表明:从养殖大黄鱼肉中检测出挥发性烃类、醛类、醇类、酯类、酮类、含氮含硫含氧及杂环类等共39种挥发性成分,各类成分分别占挥发性化合物总量的19.91%、16.50%、18.01%、38.20%、0.60%、6.78%。
引用
收藏
页码：138 / 142
页数：5
相关论文