提取方法对葡萄籽油理化特性及营养成分的影响

被引：15

作者：

董海洲 ^{[1
]}

刘传富 ^{[1
]}

万本屹 ^{[2
]}

乔聚林 ^{[1
]}

侯汉学 ^{[1
]}

机构：

[1] 山东农业大学食品科学与工程学院

[2] 国家食品药品监督管理局

来源：

食品与发酵工业 | 2005年 / 12期

关键词：

超临界CO2萃取; 溶剂浸提精炼; 理化特性; 营养价值;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2005.12.036

中图分类号：

TS225.1 [植物油];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

以同一批次葡萄籽为原料,应用超临界CO2萃取和浸剂浸出后精炼的方法制备葡萄籽油,对葡萄籽的理化和卫生指标、-αVE含量、脂肪酸组成、微量元素含量等进行测定和分析,结果表明,SCF-CO2萃取油各项理化指标和卫生指标达到或超过浸提精炼油,均优于国际标准;SCF-CO2萃取油中-αVE含量(0.77 mg/g)明显高于浸提精炼油中的α-VE含量(0.47 mg/g);棕榈酸、亚油酸含量SCF-CO2萃取油高于浸提精炼油,而油酸、亚麻酸含量SCF-CO2萃取油则低于浸提精炼油;SCF-CO2萃取得到葡萄籽油中人体的微量元素K、Zn、Fe、P含量较高,Ca、Mn、Mg含量适中,重金属元素含量较低,具有较强的营养保健价值。

引用

页码：134 / 136

页数：3

共 5 条

[1] 葡萄籽油超临界二氧化碳萃取最佳工艺参数及其理化特性的研究 [J].