多功能甜味剂——甘草甜素

被引：2

作者：

汤凤霞

乔长晟

机构：

[1] 宁夏农学院食品科学系

来源：

食品科技 | 1998年 / 04期

关键词：

天然甜味剂; 甘草甜素; 功能性质;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.1998.04.013

中图分类号：

TS202 [食品原料及添加剂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

多功能甜味剂——甘草甜素汤凤霞乔长晟甘草甜素是一种具有多种功能性质的天然甜味剂。甘草甜素包括甘草酸及其盐类，是由甘草根、茎中提取，经过提纯精制而得到。产品有甘草酸、甘草酸铵、甘草酸钠和甘草酸钾。甘草酸的结构式为三萜皂甙，分子中有三个羧基，可呈单盐、二...

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陈瑞娟 .

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