关于食物蛋白质互补原理的应用及其计算方法的探讨

被引:8
作者
迟殿忠
机构
[1] 黑龙江省绥化乳品厂
关键词
蛋白质互补; 氨基酸评分; 必需氨基酸; 互补原理; 并协原理; 食物; 计算方法;
D O I
暂无
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学科分类号
摘要
1、概述了食物蛋白质互补原理应用的意义;2、对有关“原理”的应用计算方法提出探讨:(1)对符合互补原理组成混合食物提出判断原则及方法;(2)最佳互补效果配方的计算;(3)互补效果的评价计算;(4)方法的应用。
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共 2 条
[1]   关于蛋白质氨基酸的评分及设计食物配方的计算 [J].
迟展忠 .
食品科学 , 1986, (09) :10-14
[2]   学生加餐营养配比的研究 [J].
张聚元 .
食品科学 , 1985, (08) :16-18