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关于食物蛋白质互补原理的应用及其计算方法的探讨
被引:8
作者:
迟殿忠
机构:
[1] 黑龙江省绥化乳品厂
来源:
关键词:
蛋白质互补;
氨基酸评分;
必需氨基酸;
互补原理;
并协原理;
食物;
计算方法;
D O I:
暂无
中图分类号:
学科分类号:
摘要:
1、概述了食物蛋白质互补原理应用的意义;2、对有关“原理”的应用计算方法提出探讨:(1)对符合互补原理组成混合食物提出判断原则及方法;(2)最佳互补效果配方的计算;(3)互补效果的评价计算;(4)方法的应用。
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