关于食物蛋白质互补原理的应用及其计算方法的探讨

被引：8

作者：

迟殿忠

机构：

[1] 黑龙江省绥化乳品厂

来源：

关键词：

蛋白质互补; 氨基酸评分; 必需氨基酸; 互补原理; 并协原理; 食物; 计算方法;

D O I：

暂无

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

1、概述了食物蛋白质互补原理应用的意义;2、对有关“原理”的应用计算方法提出探讨:(1)对符合互补原理组成混合食物提出判断原则及方法;(2)最佳互补效果配方的计算;(3)互补效果的评价计算;(4)方法的应用。

引用

页码：14 / 17

页数：4