麦麸活性多糖的提取、组成及其抗氧化性研究

被引：40

作者：

王忠合

钟丽娴

机构：

[1] 韩山师范学院生物系

来源：

食品工业科技 | 2009年 / 30卷 / 07期

基金：

广东省科技计划;

关键词：

麦麸; 多糖; 组分; 抗氧化;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2009.07.095

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

利用超声波法提取小麦麦麸活性多糖,并研究其组成及抗氧化性。通过麦麸多糖提取的单因素实验,确定关键影响因素:温度、时间、超声波功率,在此基础上通过响应曲面法优化麦麸多糖提取的最佳工艺条件:在浸提温度77℃,时间61min,超声波功率96W时,麦麸多糖最大得率为10.57%(理论值为8.54%)。组分分析表明,麦麸活性多糖由葡萄糖、木糖、半乳糖、甘露糖组成,其比例为1.212:0.567:0.838:1;麦麸多糖对羟自由基和小鼠肝脏自发脂质过氧化具有较好的抑制作用,其IC50分别为1.4232mg/mL和0.2135mg/mL。

引用

页码：115 / 119

页数：5

共 9 条

[1]

麦麸中抗氧化性物质的提取技术 [J].

王忠合 ;

黄晋荣 .

食品科技, 2007, (11) :202-206

[2]

苹果渣中多酚物质的抗氧化活性研究 [J].

艾志录 ;

王育红 ;

潘治利 ;

郭娟 ;

李哲斌 ;

邵建峰 .

食品科学, 2006, (12) :160-163

[3]

麦麸中生理活性物质研究与应用进展 [J].

李全宏 ;

陶国琴 ;

付才力 ;

蔡同一 .

食品科学, 2004, (08) :196-200

[4]

金丝桃抗脂质过氧化作用研究 [J].

项光亚 ;

杨瑜 ;

阮金兰 ;

周宜开 .

同济医科大学学报, 2001, (03) :211-213

[5]

麦麸膳食纤维清除羟自由基的研究附视频 [J].

欧仕益 ;

李炎 ;

高孔荣 .

营养学报, 1999, (02)

[6]

糖复合物生化研究技术.[M].张惟杰主编;.浙江大学出版社.1999,

[7]

Anthocyanin characterization and bioactivity assessment of a dark blue grained wheat (Triticum aestivum L. cv. Hedong Wumai) extract [J].

Hu, Chun ;

Cai, Yi-Zhong ;

Li, Wende ;

Corke, Harold ;

Kitts, David D. .

FOOD CHEMISTRY, 2007, 104 (03) :955-961

[8]

Antioxidant properties of papain hydrolysates of wheat gluten in different oxidation systems.[J].Jin-shui Wang;Mou-ming Zhao;Qiang-zhong Zhao;Yue-ming Jiang.Food Chemistry.2006, 4

[9]

Antioxidative and radical scavenging effects of olive cake extract [J].

Amro, B ;

Aburjai, T ;

Ai-Khalil, S .

FITOTERAPIA, 2002, 73 (06) :456-461

← 1 →