共 11 条
麦麸中生理活性物质研究与应用进展
被引:30
作者:

李全宏
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机构: 中国农业大学食品科学与营养工程学院

陶国琴
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机构: 中国农业大学食品科学与营养工程学院

付才力
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机构: 中国农业大学食品科学与营养工程学院

蔡同一
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机构: 中国农业大学食品科学与营养工程学院
机构:
[1] 中国农业大学食品科学与营养工程学院
[2] 北京二商集团有限责任公司
来源:
关键词:
麦麸;
阿拉伯木聚糖;
植酸;
阿魏酸;
分离提取;
D O I:
暂无
中图分类号:
TS210 [一般性问题];
学科分类号:
摘要:
阿拉伯木聚糖、植酸、阿魏酸是麦麸中重要的生理活性物质,具有抗肿瘤、抗氧化等功能,加上其很强的饱水性、稳定性,使它在食品添加剂和功能食品开发上具有广泛的应用前景。不同的分离提取方法对这些生理活性物质的得率、结构影响明显,并影响其功用,本文综述了麦麸阿拉伯木聚糖、植酸、阿魏酸的提取方法及其应用情况。
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