茶叶冲泡中铅浸出规律研究

被引：6

作者：

李霄

侯彩云

张世湘

机构：

[1] 中国农业大学食品科学与营养工程学院

来源：

关键词：

茶叶; 铅; 冲泡; 浸出规律;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2005.06.049

中图分类号：

TS272.7 [产品标准与检验];

学科分类号：

摘要：

研究了茶叶中重金属污染物铅在冲泡中的浸出规律,并根据其浸出情况进行了危害性分析。结果表明,茶叶中的铅在各种冲泡条件下浸出率为5%～50%,在80℃、1∶50、5min的常规冲泡条件下,铅浸出率为20%左右。茶叶中铅浸出率与冲泡温度和冲泡时间均呈正相关关系,与冲泡茶水比呈负相关关系。

引用

页码：165 / 166+158 +158

页数：3

共 7 条