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- [1] 肉类工业手册.[M].南庆贤主编;.中国轻工业出版社.2003,
- [2] 食品微生物学.[M].江汉湖主编;.中国农业出版社.2002,
- [3] 微生物学实验.[M].赵斌;何绍江主编;.科学出版社.2002,
- [4] 食品微生物学实验技术.[M].郝林编;.中国农业出版社.2001,
- [5] 微生物学实验手册.[M].周德庆 主编.上海科学技术出版社.1986,
发酵肉制品中乳酸菌的分离鉴定技术的研究
被引：20
作者：
卢士玲
吴桂春
李开雄
机构：
[1] 新疆石河子大学食品学院
来源：
关键词：
发酵肉制品;
乳酸菌;
分离鉴定技术;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS251.7 [产品标准与检验];
学科分类号：
摘要：
对发酵肉制品中乳酸菌的分离、纯化以及鉴定技术进行了研究,结果从发酵香肠、腊肠、火腿中分离筛选得到2株德氏乳杆菌,并建立了一套发酵肉制品中乳酸菌的分离鉴定方法。
引用
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