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冷却肉中糖原的生物传感器检测
被引:3
作者
:
冯东
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山东省科学院生物研究所山东省生物传感器重点实验室
冯东
李雪梅
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山东省科学院生物研究所山东省生物传感器重点实验室
李雪梅
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王丙莲
李大海
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机构:
山东省科学院生物研究所山东省生物传感器重点实验室
李大海
机构
:
[1]
山东省科学院生物研究所山东省生物传感器重点实验室
来源
:
食品科技
|
2013年
/ 38卷
/ 03期
关键词
:
糖原;
生物传感器;
酶电极;
葡萄糖氧化酶;
D O I
:
10.13684/j.cnki.spkj.2013.03.015
中图分类号
:
TP212.3 [生物传感器、医学传感器];
学科分类号
:
摘要
:
研究酶电极生物传感器法测定冷却肉中的糖原含量。利用淀粉葡萄糖苷酶将糖原分解为葡萄糖,再用葡萄糖氧化酶电极生物传感器测定葡萄糖含量。结果表明:生物传感器在葡萄糖浓度0.5~20mg/mL范围内线性关系良好(R=0.9998);加样回收率为98.8%~101.2%,抗干扰性强;对肌糖原的检测与蒽酮比色法、酶解分析法相比较,差异不显著(P>0.05);且仪器重现性和稳定性较好。葡萄糖生物传感器用于肌糖原含量测定具有检测精度高、速度快、稳定性好、使用成本低等优势,有望成为检测冷却肉中肌糖原含量的新方法、新手段。
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