牛骨Ⅰ型胶原蛋白提取及结构表征

被引：63

作者：

刘丽莉 ^{[1
,2
]}

马美湖 ^{[1
]}

杨协力 ^{[2
]}

机构：

[1] 华中农业大学食品科学技术学院

[2] 河南科技大学食品与生物工程学院

来源：

食品科学 | 2010年 / 02期

关键词：

牛骨; Ⅰ型胶原蛋白; 提取; SDS-PAGE电泳; 差示扫描量热法(DSC); 傅里叶红外光谱;

D O I：

暂无

中图分类号：

R318 [生物医学工程];

学科分类号：

100103 [病原生物学];

摘要：

针对牛骨胶原蛋白提取的工艺(脱脂、脱钙、提取介质)和结构表征进行研究。结果表明:最佳的提取工艺条件:采用乙醚低温回流脱脂,0.48%盐酸脱钙,骨粒径为5mm×10mm,以1%柠檬酸和1%胃蛋白酶复合为提取介质。纯化后的牛骨胶原蛋白通过紫外扫描分析、FT-IR、DSC热收缩温度和SDS-PAGE凝胶电泳的测定,并与标准牛腱Ⅰ型胶原蛋白比较,确定所提蛋白为典型的Ⅰ型胶原蛋白,达到了电泳纯,且较好地保持了Ⅰ型胶原的3股螺旋结构。

引用

页码：87 / 91

页数：5

共 7 条

[1]

猪皮Ⅰ型胶原蛋白的提取及其结构表征 [J].

刘苏锐 ;

王坤余 ;

琚海燕 .

中国皮革, 2007, (07) :43-46+49

[2]

鱼鳞胶原蛋白提取工艺的优化 [J].

钟朝辉 ;

李春美 ;

梁晋鄂 ;

顾海峰 ;

窦宏亮 .

食品科学, 2006, (07) :162-166

[3]

鱼鳞中羟脯氨酸的测定 [J].

张俊杰 ;

曾庆孝 .

淮海工学院学报(自然科学版), 2004, (01) :53-55

[4]

Isolation and characterization of a thermally stable collagen preparation from the outer skin of the silver carp Hypophthalmichthys molitrix[J] Aquaculture 2008,

[5]

食品化学[M] (美)OwenR.Fennema著;王璋等译; 中国轻工业出版社 2003,

[6]

分析化学实验[M] 华中师范大学等编; 高等教育出版社 2001,

[7]

Isolation and partial characterization of pepsin-solublecollagen from the skin of grass carp (Ctenopharyngodon idella) Zhang Y;Liu W T;Li G Y; et a; Food Chemistry 2007,

← 1 →