毛霉M-9105产蛋白酶的条件

被引：10

作者：

王磊

张志光

机构：

[1] 湖南省生物研究所

来源：

中国调味品 | 1997年 / 09期

关键词：

蛋白酶,毛霉,产酶条件,豆腐乳;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ925.2 [];

学科分类号：

081703 ; 082203 ;

摘要：

本文研究了豆腐乳生产菌毛霉Ｍ—９１０５产蛋白酶的适宜条件，选用麦麸培养基，含水量６５％，ｐＨ６，温度３０℃培养４８小时，酶活力１４００μ／ｍｌ。

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