贝类污染副溶血性弧菌与海水水质相关性研究

目的:探讨连云港市沿海主要贝类缢蛏、花蚬中副溶血性弧菌(VP)污染程度与其生长的海水水质间的相关性,为VP预警及食源性疾病防控提供依据。方法:于2006、2007年5～10月在连云港海域设6个采样点,按《海洋监测规范》每月采集海水样品并测定盐度等15项指标;同时在相应的沿海海产品市场采集缢蛏、花蚬,参照《海产品中副溶血性弧菌的采样及定量检测方案》和GB/T4789.7-2003定性及定量,SPSS16.0对数据进行统计分析。结果:2年内所监测的缢蛏和花蚬中VP含量分别为21.6～109.0 MPN/100 g和20.8～117.5 MPN/100 g。贝类中VP含量与其生长海水的水温、pH值、盐度、化学需氧量、弧菌量及叶绿素具有显著正相关关系(P<0.05),与溶解氧呈显著负相关关系(P<0.05),但与透明度、溶解氧饱和度、活性磷酸盐和硅酸盐、NO3、NO2、氨无相关性。贝类污染VP与海水水质的偏回归方程为:Y缢蛏=0.329×log10海水弧菌+0.032×表面水温+0.584;Y花砚=0.345×log10海水弧菌+0.034×表面水温+0.483,而海水中VP含量与水质其它因素的关系为:Y海水弧菌=0.240×盐度+0.050×表面水温-5.841。结论:海水表面温度、盐度及其VP含量等是影响缢蛏和花蚬等贝类污染VP的主要因素。可以通过对海水温度和盐度等主要参数的监测来预测海产品中VP污染情况,从而为海产品安全预警提供依据。