基于近红外透射光谱的食用油氧化定性分析

被引：14

作者：

张静亚

张建新

于修烛

杜双奎

机构：

[1] 西北农林科技大学食品科学与工程学院

来源：

食品科学 | 2012年 / 04期

关键词：

食用油; 氧化; 近红外透射光谱; 定性分析;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS227 [产品标准与检验]; O657.33 [红外光谱分析法];

学科分类号：

083202 ; 070302 ; 081704 ;

摘要：

为建立食用油氧化的快速鉴别方法,以食用油为材料,根据国家标准对酸价和过氧化值的限量规定将不同氧化程度的样品分为未氧化油和已氧化油两类,通过近红外光谱透射技术结合距离判别分析,建立未氧化油和已氧化油的定性判别模型。结果表明:在波数范围为5450～4650cm-1,采用多元散射校正、一阶求导和Norris导数平滑光谱处理,校正集模型识别率为99%,验证集模型识别率为97.8%,模型预测效果良好,利用近红外透射光谱食用油氧化定性分析可行。

引用

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页数：4

共 14 条

[1]

掺有植物性填充物牛奶的近红外光谱判别分析[J]. 李亮,丁武.光谱学与光谱分析. 2010(05)

[2] 大豆油脂过氧化值的近红外光谱分析 [J].