麦麸膳食纤维软糖的制备

被引：6

作者：

欧仕益

李玉瑞

姜伟强

机构：

[1] 暨南大学食品科技研究中心!广州

[2] 南方面粉集团有限公司!广州

来源：

关键词：

麦麸; 软糖;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2001.01.022

中图分类号：

TS24 [制糖工业];

学科分类号：

082202 ;

摘要：

探讨了麦麸膳食纤维软糖的制备工艺 ,确定了麦麸膳食纤维、果胶、蔗糖、淀粉糖浆、柠檬酸及其钠盐的最适用量 ,熬糖的最适 pH、温度和时间以及干燥方法、干燥温度和干燥时间。

引用

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页数：2

共 5 条

[1] 膳食纤维抑制膳后血糖升高的机理探讨 [J].

欧仕益 ;

高孔荣 ;

赵谋明 .

[2] 麦麸膳食纤维对有机磷农药的吸附作用 [J].

欧仕益 ;

高孔荣 ;

李炎 ;

黄荣 ;

姜伟强 .

[3] 麦麸水不溶性膳食纤维对NO清除作用的研究 [J].

欧仕益 ;

高孔荣 ;

黄惠华 ;

不详 .

[4]

食品工艺学[M]. - 中国轻工业出版社 , 赵晋府主编, 1999

[5]

Ou Shiyi,Kao Kongrong,Li Yan. J Agric Food Sci . 1999