一种亚麻籽甾醇的结构鉴定及抗氧化活性研究

被引：9

作者：

李高阳

单杨

机构：

[1] 湖南省农产品加工研究所

来源：

食品科学 | 2007年 / 07期

关键词：

亚麻籽; 甾醇; 鉴定; 抗氧化;

D O I：

暂无

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

采用硅胶柱层析分离,通过化学和波谱分析方法鉴定化合物的结构。选择亚油酸过氧化体系、邻菲罗啉化学发光体系、邻苯三酚体系,对化合物进行了抗氧化活性实验。结果表明:单体是一种首次发现的甾醇类化合物,该化合物结构是:24-乙基-胆甾烷-3-氧-β-D-葡萄糖苷,具有较强的抗亚油酸氧化能力,但清除羟基自由基和超氧阴离子自由基能力弱。

引用

页码：73 / 76

页数：4

共 5 条

[1]

亚麻籽油中脂肪酸成分的GC-MS分析 [J].

李高阳 ;

丁霄霖 .

食品与机械, 2005, (05)

[2]

α-亚麻酸与γ-亚麻酸 [J].

周立新 ;

黄凤洪 ;

严兴初 ;

李文林 .

西部粮油科技, 2000, (06) :46-48

[3]

比色法测定抗坏血酸体系产生的·OH自由基[J] 王成莲;刘莉生物化学与生物物理进展 1989, 06

[4]

Oxidative stability of flaxseed lipids during baking[J] Z. Y. Chen;W. M. N. Ratnayake;S. C. Cunnane Journal of the American Oil Chemists’ Society 1994,

[5]

Further compositional analyses of flax: Mucilage; trypsin inhibitors and hydrocyanic acid[J] R. S. Bhatty Journal of the American Oil Chemists’ Society 1993,

← 1 →