水酶法提取鲢鱼内脏油脂的工艺研究

被引：25

作者：

唐峰

许学勤

李珏

机构：

[1] 江南大学食品学院

[2] 江南大学食品学院无锡

来源：

食品科技 | 2007年 / 11期

关键词：

水酶法; 鱼油; 二次提取;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS224 [制油工艺]; TS254 [水产加工工业];

学科分类号：

083202 [粮食、油脂及植物蛋白工程]; 090810 [水产品加工与质量安全];

摘要：

采用水酶法从鲢鱼内脏中提取淡水鱼油。选用Alcalase做为酶解所用酶,研究液固比(W/F)、加酶量、酶解时间、pH、温度5个因素对鱼油得率的影响。结果表明:当温度为60℃,用酶量为1.0%(E/S),液固比(W/F)为1∶1,pH为8,酶解3.5h时鲢鱼内脏鱼油的得率达到92.36%,远远高于淡碱法提取的鱼油得率68.50%。

引用

页码：216 / 218

页数：3

共 6 条

[1]

水酶法在植物油脂提取中的应用 [J].

谭春兰 ;

袁永俊 .

食品研究与开发, 2006, (07) :128-130

[2]

鱼油的营养和药用价值及其提取工艺的研究进展 [J].

陶宁萍 ;

鲍丹 .

上海水产大学学报, 2005, (02) :197-201

[3]

水酶法从花生中提取油与水解蛋白的研究 [J].

王瑛瑶 ;

王璋 .

食品与机械, 2005, (03) :17-20+23

[4]

几种淡水鱼内脏油脂提取的工艺条件[J] 俞鲁礼，王锡昌水产学报 1994, 03

[5]

Characterization of olive oil produced with a new enzyme processing aid[J] Alfonso Ranalli;Gabriella Mattia Journal of the American Oil Chemists' Society 1997,

[6]

食品成分分析手册[M] 宁正祥主编中国轻工业出版社 1998,

← 1 →