人工养殖施氏鲟鱼组织中羟脯氨酸含量的测定

被引：9

作者：

户业丽 ^{[1
]}

程波 ^{[1
]}

吕中 ^{[1
]}

钱创建 ^{[1
]}

陈筱 ^{[1
]}

蓝泽桥 ^{[2
]}

机构：

[1] 武汉工程大学化工与制药学院

[2] 湖北天峡鲟业有限公司

来源：

食品科技 | 2007年 / 03期

关键词：

施氏鲟鱼; 羟脯氨酸; 比色法; 胶原蛋白;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.2007.03.064

中图分类号：

TS254 [水产加工工业];

学科分类号：

083204 ;

摘要：

采用比色法对人工养殖施氏鲟鱼组织中羟脯氨酸进行测定,结果表明:施氏鲟鱼皮、鳍、肉及肝中羟脯氨酸的含量分别为0.68%、0.301%、0.028%、和0.012%,其中施氏鲟鱼皮组织中羟脯氨酸的含量最高,这与其胶原蛋白含量高一致。

引用

页码：227 / 229

页数：3

共 5 条

[1] 施氏鲟鱼皮营养成分的分析及综合评价 [J].

户业丽 ;

程波 ;

袁强 ;

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姚许 ;

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[2] 施氏鲟鱼鳍营养成分的分析 [J].

程波 ;

户业丽 ;

张翌 ;

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袁强 ;

余东良 ;

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[3] 鲟鱼养殖技术介绍(一) [J].

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[4] 论我国鲟鱼产业发展方向 [J].

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[5]

日本食品工业学会<食品分析法>编辑委员会编.食品分析方法[M].成都:四川科学技术出版社,1986

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