油茶籽壳粗提物的抗氧化活性研究

被引：14

作者：

寇巧花

吴雪辉

李丽

林锷

许宝如

机构：

[1] 华南农业大学食品学院

来源：

食品研究与开发 | 2010年 / 03期

关键词：

油茶籽壳; 粗提物; 抗氧化; 自由基;

D O I：

暂无

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

采用不同浓度的乙醇溶液提取油茶籽壳中的有效成分,通过自由基体系、双氧水体系和亚硝酸盐体系研究油茶籽壳粗提物的抗氧化性能。结果表明,提取物的抗氧化活性与乙醇浓度有关,以60%乙醇提取物的抗氧化活性最强,当浓度为15、2、4、10g/L时,粗提物对·OH、DPPH·、H2O2和亚硝酸盐的清除率最高分别为47.7%、76%、97.1%和99.0%,且粗提物用量与清除能力呈现明显的量效关系。

引用

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共 7 条

[1] 油茶资源研究利用现状及其展望 [J].