牛乳乳酸饮料的研制

被引：1

作者：

钟继才

陈祖彬

王丹

机构：

[1] 黑龙江省乳品工业技术开发中心,四川省阳平乳品厂,黑龙江省乳品工业技术开发中心

来源：

中国乳品工业 | 1999年 / 04期

关键词：

牛乳；乳酸饮料;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS252.54 [发酵乳制品];

学科分类号：

083606 [微生物发酵工程];

摘要：

详细地叙述了牛乳乳酸饮料的配方设计和制造方法，其最佳配方为：脱脂粉３．５％，白砂糖１０％，果胶０．４％，乳酸０．３％，柠檬酸０．３％，香料０．１％；其余为水

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共 2 条

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