GC-O-MS法检测句容产区巨峰葡萄香气成分分析

被引：81

作者：

于立志 ^{[1
]}

马永昆 ^{[1
,2
]}

张龙 ^{[2
]}

代春华 ^{[1
]}

于怀龙 ^{[1
]}

李俊芳 ^{[1
]}

机构：

[1] 江苏大学食品与生物工程学院

[2] 镇江市果圣源食品科技有限公司

来源：

食品科学 | 2015年 / 08期

关键词：

巨峰葡萄; 气相色谱-嗅闻-质谱; 香气分析;

D O I：

暂无

中图分类号：

S663.1 [葡萄];

学科分类号：

090201 [果树学];

摘要：

目的:对句容产区巨峰葡萄的挥发性香气成分进行分析。方法:采用固相微萃取技术富集巨峰葡萄浆果中的挥发性香气成分,采用气相色谱-嗅闻-质谱联用技术进行检测,香气成分经质谱标准谱库检索并结合保留指数及嗅闻结果进行定性分析,采用内标法进行定量分析。结果:在巨峰葡萄中共鉴定出50种挥发性香气成分,占检出香气总量93.05%,并对各香气化合物进行分类分析,确定14种巨峰葡萄香气的特征成分及香气轮廓。结论:与其他产区巨峰葡萄特征香气成分对比,产区因素可能是导致不同葡萄产区巨峰葡萄特征香气成分差异的主要原因之一。

引用

页码：196 / 200

页数：5

共 16 条

[1]

句容市葡萄产业现状及葡萄栽培技术特点 [J].