应用电子鼻区分不同货架期的酸奶

被引：18

作者：

郭奇慧

白雪

胡新宇

刘卫星

机构：

[1] 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司研发中心

来源：

食品研究与开发 | 2008年 / 10期

关键词：

电子鼻; 酸奶; 质量控制;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS252.54 [发酵乳制品];

学科分类号：

082203 ;

摘要：

将电子鼻用于测定酸奶的货架期,旨在寻求一种快速有效的方法以实现对酸奶的质量控制。将酸奶在4℃条件下储存,分不同的储存时间对其进行测定,结果表明,电子鼻可以准确地区分不同货架期的酸奶。

引用

页码：109 / 110

页数：2

共 6 条

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