橡子挂面的研制

被引：7

作者：

王继伟

机构：

[1] 哈尔滨学院生物与食品工程系哈尔滨

来源：

食品科学 | 2002年 / 03期

关键词：

橡子; 挂面; 功能性食品;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS213 [谷类制食品];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

简单叙述了橡子的营养价值和生理功能,重点探讨了橡子粉的生产工艺过程及工艺条件,介绍了橡子挂面的生产方法及风味改良措施。

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页数：2

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