深圳市即食食品卫生状况调查研究

目的:了解深圳即食食品卫生状况,加强食品卫生监管,预防食物中毒的发生。方法:采集全市各区的超市、农贸市场、餐厅的即食食品,并按国家相关标准[1～5]进行检测评价。结果:208件样品总合格率为46.15%,熟肉制品合格率为33.33%,泡菜(大白菜)合格率为72.13%,直接生食蔬菜合格率为32.35%,沙拉合格率为40.00%;对不同类型检测单位进行比较,餐厅即食食品要高于超市与农贸市场即食食品合格率,但差异无显著性;对不同时间采集的样品进行比较,差异无显著性。结论:深圳市即食食品合格率低,卫生行政部门需加大管理力度,规范即食食品加工的制作过程。