猕猴桃冷藏过程中成熟特性及贮藏特性的研究

被引：22

作者：

尹尚军

祝渊

机构：

[1] 浙江万里学院生命科学系!宁波

来源：

浙江万里学院学报 | 2001年 / 02期

关键词：

猕猴桃; 冷藏; 呼吸速率; 可溶性固形物; Vc; 有机酸; 还原糖; 总糖;

D O I：

暂无

中图分类号：

Q945 [植物生理学];

学科分类号：

071001 [植物学];

摘要：

采后贮于冰箱内冷藏的猕猴桃 (布鲁诺 )在长期的贮藏过程中仍有明显的呼吸高峰 .可溶性糖总量、还原糖含量均上升 .维生素C含量在果实呼吸高峰过后快速下降 .随着贮藏期的延长 ,可溶性固形物含量逐渐上升直至维持在一定水平 ,可滴定酸含量逐渐下降 ,在整个贮藏过程中固酸比随着果实的软熟而稳步提高 .低温降低了果实的呼吸速率 ,延迟了呼吸高峰的出现 ,延长了果实的贮藏寿命 ,故低温冷藏 (4～ 5℃ )猕猴桃是一种比较有效的贮藏方法 .

引用

页数：5

共 7 条

[1]

猕猴桃贮藏保鲜研究进展 [J].