蛋白质组学技术在食品品质检测及鉴伪中的应用

被引：12

作者：

赵方圆 ^{[1
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吴亚君 ^{[1
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韩建勋 ^{[1
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葛毅强 ^{[2
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陈颖 ^{[1
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机构：

[1] 中国检验检疫科学研究院

[2] 中国农业大学食品科学与营养工程学院

[3] 中国农村技术开发中心

来源：

中国食品学报 | 2012年 / 11期

关键词：

蛋白质组学; 食品; 检测; 鉴伪; 应用;

D O I：

10.16429/j.1009-7848.2012.11.017

中图分类号：

TS207.3 [食品分析与检验];

学科分类号：

摘要：

蛋白质组学技术的发展已经成为现代生物技术快速发展的重要支撑,被广泛地应用到食品功能研究、品质评价、营养分析、安全检测及真伪鉴别等研究中,为食品科学相关研究提供了新的思路和技术,具有很好的发展前景。本文概述了蛋白质组学的概念及主要研究技术,分析了蛋白质组学技术在食品研究中的应用,展望了蛋白质组学技术在食品品质检测及鉴伪中的发展前景。

引用

页码：128 / 135

页数：8

共 20 条

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