保健冰激凌的研制

被引：2

作者：

贺玉凤

李德明

刘磊

郭安民

机构：

[1] 新疆农垦科学院特产食品开发研究中心

[2] 新疆农垦科学院特产食品开发研究中心石河子市

[3] 石河子市

来源：

食品研究与开发 | 2003年 / 06期

关键词：

保健冰激凌; 添加量; 筛选;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS277 [冷冻饮料];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

本文对茶味冰激凌、黑芝麻冰激凌、螺旋藻冰激凌、山药冰激凌、胡萝卜冰激凌进行了研究,经多次实验,确定了较为理想的配方和工艺参数。5种特色冰激凌组织细腻、口感润滑、营养丰富,具有独特风味和一定的保健功能。

引用

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