藠头的主要功能成分及其作用的研究进展

被引：27

作者：

周向荣 ^{[1
]}

夏延斌 ^{[1
]}

周跃斌 ^{[2
]}

邓后勤 ^{[1
]}

机构：

[1] 湖南农业大学食品科学技术学院

[2] 湖南农业大学产业处

来源：

食品与机械 | 2006年 / 03期

关键词：

藠头; 功能成分; 保健作用;

D O I：

10.13652/j.issn.1003-5788.2006.03.024

中图分类号：

TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

介绍了藠头的化学组成及主要功能成分,分析了藠头功能作用的研究情况,提出了藠头深加工的研究方向和利用途径。

引用

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页码：73 / 75

页数：3

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