验证芝麻酚的抗氧化性质

被引：3

作者：

侯滨滨 ^{[1
]}

刘元 ^{[2
]}

机构：

[1] 天津渤海职业技术学院

[2] 天津市食品研究所

来源：

食品研究与开发 | 2007年 / 04期

关键词：

芝麻; 抗氧化; 芝麻酚; 2-硫代巴比妥酸;

D O I：

暂无

中图分类号：

O621.2 [有机化合物性质];

学科分类号：

070303 ; 081704 ;

摘要：

现代技术研究表明,芝麻中含有多种具有抗氧化作用的物质。芝麻经过正己烷脱脂、乙醇提取等方法处理,可以得到含有芝麻酚的提取物。然后利用2-硫代巴比妥酸检测提取物的抗氧化能力。

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页数：3

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