肖黄栌红色素的理化性质研究

被引：6

作者：

黄卓烈

詹福建

巫光宏

赵赣

张咏梅

机构：

[1] 华南农业大学生命科学学院

[2] 华南农业大学生命科学学院广州

[3] 广州

来源：

中国野生植物资源 | 2002年 / 02期

关键词：

肖黄栌; 红色素; 提取技术; 理化性质;

D O I：

暂无

中图分类号：

Q946 [植物生物化学];

学科分类号：

071001 ;

摘要：

本文研究了肖黄栌红色素的提取 ,并研究了不同糖浓度、温度、光照、紫外线、Na2 HPO4 -KH2 PO4 缓冲液、维生素C、氧化剂H2 O2 、还原剂Na2 SO3 等对肖黄栌红色素稳定性的影响。结果表明 ,肖黄栌红色素适应的pH范围较广、抗热、抗氧化、抗还原、耐糖、耐维生素C。因而是一种有重要开发价值的天然红色素

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