共 3 条
山楂色素稳定性的研究
被引：44
作者：
林维宣
邱新国
杨红
不详
机构：
[1] 大连轻工业学院
[2] 大连轻工业学院
[3] 不详
[4] 不详
来源：
关键词：
山楂;
天然食用色素;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
研究了食品中常见的几种金属离子:Na+、Cu+3、AI+3、Fe+3、Sn+2和常用添加剂:维生素C、苯甲酸钠对山楂色素稳定性的影响。并对包素的耐氧化性、耐还原性和耐酸碱性进行了探讨。为山楂色素的提取、利用及山楂系列产品的生产提供参考。
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