羊肚菌菌丝体富硒条件优化及其硒多糖抗氧化活性研究

被引：44

作者：

冮洁

麦海美

解彬

韩琳

冀春阳

曹蕾

机构：

[1] 大连民族大学生命科学学院

来源：

食品与发酵工业 | 2016年 / 42卷 / 09期

关键词：

羊肚菌; 菌丝体多糖; 富硒率; 抗氧化作用;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201609021

中图分类号：

TS201.4 [食品营养学];

学科分类号：

083206 [食品营养];

摘要：

对羊肚菌菌丝体液体深层发酵富硒条件进行优化,考察培养基中硒浓度、温度、装液量和p H值对富硒率的影响。采用Fenton法、邻苯三酚自氧化法和DPPH(1,1-二苯基-2-苦基肼)还原法对羊肚菌菌丝体多糖的体外抗氧化活性进行了研究。羊肚菌菌丝体富硒的适宜培养条件为:亚硒酸钠质量浓度为10 mg/L,温度25℃,装液量100 m L/250 m L,初始p H值7。在此条件下,富硒率最大达9.10%。羊肚菌菌丝体多糖和羊肚菌菌丝体硒多糖清除羟自由基(·OH)IC50分别为:0.62 mg/m L和0.42 mg/m L;清除超氧阴离子(O2-·)IC50分别为:0.85mg/m L和0.59 mg/m L;清除DPPH自由基IC50分别为:0.66 mg/m L和0.49 mg/m L。羊肚菌菌丝体多糖具有较强的体外抗氧化活性,且随着多糖浓度的增大其抗氧化活性逐渐增强,羊肚菌菌丝体硒多糖抗氧化作用更强。

引用

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页数：6

共 27 条

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