大豆蛋白及其组织化技术

被引：33

作者：

康立宁

魏益民

机构：

[1] 西北农林科技大学食品科学与工程学院

[2] 中国农业科学院农产品加工研究所杨凌

[3] 北京

来源：

食品科学 | 2004年 / S1期

关键词：

大豆蛋白; 组织化技术;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.21 [];

学科分类号：

摘要：

大豆因其富含高品质的蛋白质以及异黄酮、皂甙、低聚糖、卵磷脂、膳食纤维等功能性成分而在国际国内受到极大重视,成为当今世界研究和开发的热点。本文主要介绍了大豆蛋白工业的国内外发展现状与前景,并重点论述了组织化大豆蛋白的现代化生产工艺和发展趋势。

引用

页数：5

共 6 条

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