用于食用油脂的天然抗氧化剂

被引：1

作者：

王以群

机构：

[1] 郑州粮食学院

来源：

关键词：

天然抗氧化剂; 生育酚; 迷迭香; 香辛料; 取物; 维生素E; 抗氧化能力; 抗氧化性能; 白油; 动物油; 猪油; 食用油脂;

D O I：

暂无

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

本文概述了多年来研究用于食用油脂的天然抗氧化剂的情况,详述了研究所涉及的各种物质达200多种,其主要是油脂中的某些成份,香辛料类及蔬菜、水果类、药材类、蛋白质与氨基酸类、醣类、微生物类、加工生成物等等.描绘了一幅天然抗氧化剂研究的宽广兰图,展现了此项研究的广阔前景.

引用

页码：322 / 334

页数：13