共 3 条
[1]
河南植物志[M]. 河南科学技术出版社 , 丁宝章,王遂义主编, 1998
草莓红色素的提取及稳定性研究
被引：8
作者：
高复兴
罗伟
李根强
朱海广
机构：
[1] 信阳师范学院化学系
来源：
关键词：
草莓;
色素;
提取;
稳定性;
D O I：
暂无
中图分类号：
O629 [天然化合物];
学科分类号：
摘要：
介绍了从草莓 (Strawberry)中提取红色色素的方法和条件 ,并对该色素的稳定性进行了研究 .结果表明 :该色素对光、热、氧化剂 (H2 O2 )与还原剂 (Na2 SO3)及金属离子的作用稳定 ,适宜的 p H值范围为 2～ 8.
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