同位素稀释超高效液相色谱-串联质谱法测定酱油、醋和饮料中的4-甲基咪唑

被引：6

作者：

王丽英 ^{[1
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任贝贝 ^{[1
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杨立新 ^{[1
,2
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路杨 ^{[1
]}

常凤启 ^{[1
]}

刘印平 ^{[1
]}

机构：

[1] 河北省疾病预防控制中心

[2] 北京大学环境科学与工程学院

来源：

食品安全质量检测学报 | 2015年 / 6卷 / 03期

关键词：

超高效液相色谱-串联质谱; 4-甲基咪唑; 酱油; 醋; 饮料;

D O I：

10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2015.03.040

中图分类号：

O657.63 [质谱分析]; TS207.3 [食品分析与检验];

学科分类号：

070302 [分析化学]; 100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

目的建立酱油、醋和饮料中4-甲基咪唑（4-methylimidazole,4-Me I）的超高效液相色谱-串联质谱检测方法。方法酱油、醋和饮料样品通过MCX固相萃取柱进行净化处理,采用乙腈-水（含0.05%氨水）作为色谱分离条件,在MRM模式下采集4-Me I的信号,同位素内标法定量。结果目标化合物的线性范围为10～1000μg/L,相关系数R为0.9995,三个添加水平的平均回收率为90.5%101.6%,相对标准偏差（RSD）<6.6%。所有被检测的样品中均含有4-Me I,酱油样品中含有的4-Me I的浓度范围为23.3～4310.8μg/L,平均值为823.3μg/L;醋样品中含有的4-Me I的浓度范围为111.2～2077.8μg/L,平均值为622.5μg/L;饮料样品中含有的4-Me I的浓度范围为10.8～307.1μg/L,平均值为94.8μg/L。结论本方法简单、快速、灵敏度高,适用于检测酱油、醋和饮料中4-Me I。

引用

页码：962 / 967

页数：6

共 6 条

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