UPLC-MS-MS检测饮料中的4-甲基咪唑及其同分异构体2-甲基咪唑

建立超高效液相色谱-串联质谱(ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,UPLCMS-MS)法检测饮料中的4-甲基咪唑(4-(5-)-methylimidazole,4-Mel)及2-甲基咪唑(2-methylimidazole,2-Mel)的方法。以水溶解样品,OASIS?MCX固相萃取柱富集净化后,进入UPLC-MS-MS检测,内标法定量。在优化的条件下,以ACQUITY UPLC?HILIC色谱柱(2.1 mm×100 mm,1.7?m)为分析柱,乙腈和5 mmol/L甲酸铵溶液为流动相,在电喷雾正离子多反应监测模式进行检测。结果表明,4-Mel和2-Mel在9～500 ng/mL范围内线性关系良好。方法的定量限为3.0?g/kg。在4个加标水平下,3种不同基质饮料中4-Mel和2-Mel的平均回收率分别为97.3%和93.7%,相对标准偏差分别为3.8%和3.4%,该方法适用于饮料中4-Mel和2-Mel的检测。利用该方法对市售饮料中4-Mel和2-Mel的含量进行检测,在软饮料、焦糖色饮料及咖啡饮料中检出含有4-Mel或2-Mel;而功能性饮料中未检出4-Mel和2-Mel。