葡萄籽原花青素的分离纯化及其抗氧化活性研究

被引：10

作者：

朱靖蓉 ^{[1
]}

王忠民 ^{[2
]}

李瑾瑜 ^{[1
]}

马兴旺 ^{[3
]}

机构：

[1] 新疆农业大学食品科学学院

[2] 新疆食品药品监督管理局

[3] 新疆农业科学院

来源：

中国食物与营养 | 2007年 / 04期

关键词：

葡萄籽; 原花青素; 大孔吸附树脂; 自由基;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ914.1 [农产物化学加工];

学科分类号：

082903 ;

摘要：

本文以脱脂葡萄籽为原料从中提取原花青素,研究用大孔吸附树脂对原花青素分级纯化方法,以及纯化的原花青素产品清除超氧阴离子自由基、亚油酸体系的抗氧化等方面的抗氧化活性。结果显示:ADS-8大孔树脂对葡萄籽原花青素具有较强的吸附能力,得到的产物纯度达95%以上,是分离葡萄籽原花青素较理想的吸附剂;20%和40%的乙醇原花青素洗脱液具有很强的清除O2-·的能力,抑制邻苯三酚自氧化率分别达88.35%和67.2%,说明葡萄籽原花青素为抗自由基的有效活性成分;在亚油酸体系中,OPC’s的抗氧化能力高于VC和VE。

引用

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