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不同强度的冷激处理对草莓保鲜效果的研究
被引:35
作者:
魏明
赵博
机构:
[1] 西南科技大学生命科学与工程学院
来源:
关键词:
草莓;
冷激处理;
保鲜;
最佳处理强度;
D O I:
暂无
中图分类号:
S668.4 [草莓];
学科分类号:
090201 ;
摘要:
本实验以"丰香"草莓为材料,研究了不同强度的冷激处理对果实贮藏期间品质的影响。结果表明,0℃冰水混合物处理1h可以明显的延缓草莓果实的后熟过程,推迟了草莓果实的变色,降低了呼吸速率和丙二醛的含量,冷激处理还可以抑制果实可滴定酸、VC、可溶性固形物和花色苷含量的下降,从而延缓了果实的成熟衰老。
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