EFFECT OF DIETARY FATS ON ANIMAL PERFORMANCE, CARCASS QUALITY AND LIPID-COMPOSITION OF KIDNEY FAT IN BEEF BULLS

Der Einfluß von Futterfetten auf die Gewichtsentwicklung Schlachtkörperqualität und perirenale Fettsäurezusammensetzung bei Mastbullen Hundert weißblaue Belgische Jungbullen erhielten ein Alleinfutter ohne Fettzusatz (Kontrolle), mit 2,5% bzw. 5% Destillationsfett oder 5% Schweineschmalz über etwa 200 Tage vor der Schlachtung. Die täglichen Zunahmen wurden durch den Einsatz von Futterfetten statistisch nicht beeinflußt und betrugen 1,37, 1,38, 1,42 und 1,32 kg. Die tägliche Aufnahme an Trockensubstanz pro kg LM0,75 lag am höchsten mit 83,3 g bei 2,5% Destillationsfett in der Ration. Sie lag niedriger mit 81,7 g bei 5% Destillationsfett und bei 78,9 g bei Schweineschmalz im Vergleich zu 82,2 g in der Kontrollgruppe. Der Futteraufwand betrug in der Kontrollgruppe 6,82 kg und 6,75 bzw. 6,58 kg Trockensubstanz pro kg Zuwachs für Destillationsfett und 6,73 kg für Schweineschmalz. Der Energiezuwachs lag bei Fettzulage niedriger ohne vorherige HCl‐Hydrolyse. Nach vorangegangenem HCl‐Aufschluß waren beide Werte gleich. Die Schlachtausbeute zeigte keine wesentlichen Unterschiede. Der Einsatz von Destillationsfett erhöhte den Fettgehalt und reduzierte den Fleischgehalt im Schlachtkörper. Die Fettsäure des Nierenfettgewebes wurde signifikant durch die eingesetzte Fettart beeinflußt. 1990 Blackwell Verlag GmbH