A KINETIC-MODEL OF STARCH HYDROLYSIS BY ALPHA-AMYLASE AND BETA-AMYLASE DURING MASHING

被引：41

作者：

MARC, A ^{[1
]}

ENGASSER, JM ^{[1
]}

MOLL, M ^{[1
]}

FLAYEUX, R ^{[1
]}

机构：

[1] TEPRAL,RECH & DEV BSN LAB,F-54250 CHAMPIGNEULLES,FRANCE

来源：

关键词：

D O I：

10.1002/bit.260250214

中图分类号：

Q81 [生物工程学（生物技术）]; Q93 [微生物学];

学科分类号：

071005 ; 0836 ; 090102 ; 100705 ;

摘要：

引用

页码：481 / 496

页数：16

共 17 条

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