MINIMUM COOKING TIME FOR POTATO STRIP FRYING

被引：57

作者：

PRAVISANI, CI

CALVELO, A

机构：

来源：

关键词：

D O I：

10.1111/j.1365-2621.1986.tb13892.x

中图分类号：

TS2 [食品工业];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

引用

页码：614 / 617

页数：4

共 19 条

[1]

ANON MC, 1984, REFRIGERACION COMO M, V2, P145

[2]

[Anonymous], 1970, OFFICIAL METHODS ANA

[3]

ASHKENAZI N, 1984, ENG FOOD, V1, P109

[4]

BELOBORODOV VV, 1977, IZVESTIYA VYSSHIKH U, V4, P141

BROWN, MS ;

MORALES, JW .

AMERICAN POTATO JOURNAL, 1970, 47 (09) :321-&

[6]

BURTON W G, 1969, European Potato Journal, V12, P81, DOI 10.1007/BF02364726

[7]

CALIFANO A, 1985, UNPUB HEAT MASS TRAN

CALIFANO, AN ;

CALVELO, A .

[9]

Celba J., 1979, Zemedelska Technika, V25, P17

[10]

Dagerskog M., 1977, In 'Physical, chemical and biological changes in food caused by thermal processing' [see FSTA (1978) 10 2A90]., P77